1: バイト歴50年 ★ 2024/02/17(土) 16:33:15.60 ID:XBZ1CdLA9
当たり前ですが、日本酒の原料は「米」です。米だけで作った酒を「純米酒」といいます。
ところが、この純米酒は値段が高くついてしまいます。
そこで登場するのが「醸造アルコール」です。
なぜ純米酒に「醸造アルコール」を混ぜるのか
「醸造アルコール」とは、サトウキビや砂糖を作る際に副産物として生ずる「糖蜜」やでんぷんを原料に作られる蒸留酒のことです。アルコール度はほぼ100％です。
この「醸造アルコール」は味や香りのない無味無臭の酒です。ちょうど「甲類焼酎」みたいな感じです。
これを製造の過程で添加すれば「カサ増し」ができるのです。
この「醸造アルコール」を使えば、「1本の純米酒」から「3本の酒」を作り上げることも簡単です。これが「3倍増」という作り方で、作り方は以下の通りです。
「1本の純米酒」から「3本の酒」ができるカラクリ
まず純米酒1本を用意します。
純米酒のアルコール度数が15％とすると、「醸造アルコール」を水で薄め、同じ15％にします。これを2本分加えれば、1本から3本の日本酒が出来上がるというわけです。
当然ですが、このままでは純米酒特有の味も風味も薄くなってしまいます。そこで「いろいろなもの」を添加して、味を調えます。
「糖類」（ブドウ糖、水あめ）で甘みを出し、「酸味料」（乳酸やコハク酸など）でさわやかな酸味を、「アミノ酸」（グリシン、アラニンなど）でうま味を加えるといった具合です。
この薄め方ですが、「出来上がった日本酒」を「醸造アルコール」で増量し薄めている、と思っている人もいますが、そうではなく、製造工程の中の「もろみ」の段階で増量します。そうしないと味が調わないからです。
要は、「醸造アルコール」も使い方次第で、たんに「カサ増し」のために使われることで、日本酒本来の味が損なわれることが問題なのです。
「激安酒の正体」とは…
「醸造アルコール」を添加することで、コストダウンが可能ですが、これよりもっと安い酒があります。それは「合成酒」です。
https://news.livedoor.com/article/detail/25892955/
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2: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:33:49.34 ID:PgYmq9pU0
酒カスには医療費全額自己負担させろ
3: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:34:27.83 ID:nXbCWIOk0
小泉局長が文化コンプを抱くに至った元凶
4: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:34:38.40 ID:bKMbXOux0
チルチル目散るより安全やんw
5: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:34:43.67 ID:edc2kLTc0
シャキッとなるから大丈夫だよ🤗
6: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:34:48.86 ID:f7EA30AC0
消毒とか薬の味がする酒あるよな
言わんけど
7: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:34:56.27 ID:ZckWRNl70
せんべろ
8: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:35:26.11 ID:LBn1wnpo0
本当にやばいのはストゼロ系
アメリカでは死者出て社会問題になって規制された
9: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:35:36.20 ID:tzUc5ZVX0
闇市の再来
カストリ酒、合成酒、密造どぶろく、メチルアルコール、
なんだって酔えりゃいいんだろ？
10: マクロファージお姉さん 2024/02/17(土) 16:35:38.18 ID:CBul72C+0
純米は重いのでアル添のがスキですが
11: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:35:44.18 ID:B3uua5u60
とうとう出たね。。。
12: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:36:51.36 ID:fRw1aZ+i0
桃尻娘
13: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:37:06.59 ID:zJ9KJYIV0
たまにケチって宝焼酎飲むが
クソ不味くてダメだわ
14: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:37:18.14 ID:Iw0qOAZf0
なんだこりゃ
30年は遅れてて、しかも間違ってる
クソ記事
15: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:38:02.75 ID:+KxSpMfx0
チャミスルで十分ニダ
16: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:38:25.73 ID:7WFfZI7n0
米は高くついてしまいます、ってどういういみ？
原材料がたかいの？酒税がたかいの？
17: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:38:57.03 ID:4pIYgJxP0
アル添も旨い酒はある
だけど
新政純米酒は目茶苦茶旨い
アル添も足下にも及ばない旨さ
18: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:39:02.70 ID:ZjJJSNcb0
そ～言えば、スーパーに売ってる、めっちゃ安い牛乳もアカンって聞いたこと有る
19: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:39:22.98 ID:M/7qvnCO0
激安酒とはどんな値段？日本酒の激安のん？
20: アフターコロナの名無しさん 2024/02/17(土) 16:39:38.13 ID:Iw0qOAZf0
最近でこそ純米はもてはやされてるけど、かつては醸造アル入の大吟のほうが評価高かったんだぞ
糖類は論外だが。。