味の差はわかるか！？「国産うなぎ」と「中国産うなぎ」の違いって何？

さて、いよいよ実験です。鰻専門店である埼玉県北葛飾郡松伏町の「川昌本店」の飯塚料理長にご協力をいただき、国産と中国産の食べ比べをしてみました。中国産うなぎと国産ブランド「和匠（わしょう）うなぎ」をサイズをそろえて、ご用意いただきました。

調理中の状態では、見た目には違いはありません。

白焼き、蒸し、本焼きの関東風の「蒲焼」の工程で作っていただき、どちらのお重にどちらのうなぎが入っているのか分からない状態で提供してもらいました。

いざ、蓋を開けてみます！

みなさんは、どちらが国産で、どちらが中国産かお分かりになりますか？
重箱の蓋を開けてみましたが、うなぎ好きが高じて1000軒ほど食べ歩いてきた筆者でも、見た目だけでは、国産と中国産の見分けはつきませんでした。

答えは、写真の左側が「中国産うなぎ」のうな重で、右側が「国産うなぎ」のうな重です。

食感では、どちらも柔らかくトロトロとした関東風の蒲焼です。ほんの少し、うなぎの風味と香りが個人的に好みだなと思ったのは、右側の国産ブランドうなぎでした。

そもそも事前情報としてどちらかが中国産ということを知っており、同時に食べて比較していること、比較対象が「国産ブランドうなぎ」であることで、微妙な味の違いがわかりやすかったのかもしれません。普通は、中国産うなぎと国産うなぎを同時に食べ比べたりしないですからね。

一般的な「国産うなぎ」と「国産ブランドうなぎ」を比較しても若干の風味や肉質の違いがありますから、中国産との違いも土地の生育環境の違いだと思います。そして、食べる側がどんなタイプのうなぎが好みなのか、職人さんがどのような調理をするのかにもよるのだと思います。


詳しくはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/77b64c777bae1ef4c329f49f86c1be1be13b950f

中　　　　国産うなぎ

育ちの違い
シラスの時点では同じ。

きちんと 処理したうなぎは
中国産はおいしいよ
っ鰻屋に言われた

食わせてる餌の違い

お茶も与える肥料によって同じ品種でも味が変わる

国産だと騙されて毎日必ず中国産食ってるんだから気にするなよ

今変わらんよなもうほぼほぼ

関東出身と関西出身くらい違う

味がどうこうより安全性じゃないの？
国産だって病気や寄生虫対策で薬剤使ってるけど
中国はめっちゃ効くヤバそうな薬使ってそうで怖いわ

天然うなぎと養殖うなぎくらいの差があるものでもないよ
大体、中国で育ててある程度大きくなったものを日本で
育てたら日本産だしな
アサリと全く同じ

味でわなく抗生物質だらけの中国産の食物全て食べたくない!

きちんとした専門店が焼いたものであれば、むしろ中国産のほうがおいしいんだよ。

火力次第だな

ジャポニカ種とヨーロッパ種かビカーラ種で稚魚が違うんじゃね？

中国から持ってきてカゴのまま水につけるだけで国産に早変わり🤗

同じ値段なら、だんぜん中国産。
1.5倍ぐらい高い国産でも、中国産＞鹿児島産　だな。

高級国産はスーパーにないから分からない。
5倍ぐらい高いと国産のがうまいのかもしれない。

日本の池で3分泳がせれば
中国産から日本産にクラスチェンジ出来るんだっけか？

昨日うなぎの成瀬で食べたがたぶん中国産か台湾産だと思う
肉厚だけど肉・皮が少し固め
でも梅1600円（鰻0.5匹）　竹2200円（鰻0.75匹）　松（鰻1匹）2600円ならコスパいいと思った
普段食いなら梅で量はいいかな
たまには竹でもいいけど松はご飯とのバランスが悪いと思った