“ラーメン1000円の壁” ⇒ “客単価4356円”高級ラーメン店が繁盛で、

ラーメン業界の「1000円の壁」問題。
お店側もお客側もラーメン1杯1000円は高いと感じるという心理的な問題だ。

以前から言われてきた問題だが、このところの原材料の高騰や水道光熱費の値上げの問題からいよいよ「1000円の壁」による閉店や倒産のニュースが多くなってきた。
東京商工リサーチの発表によると、2023年1～8月のラーメン店の倒産(負債1000万円以上)が28件(前年同期比250.0％増)に達し、前年同期の3.5倍と大幅に増えている。

その中で「1000円の壁」に影響されない戦い方で営業するお店も出てきている。

■「完全予約制」、住宅街でひっそりと営業する「純麦」

横須賀線・西大井駅から徒歩数分。
品川区のとある住宅街で、ひっそりと営業するお店がある。
「純麦」だ。
2023年4月にオープンしたお店だが、なんと「住所非公開・完全予約制」である。

店主の矢嶋純さんは名店「麺処 ほん田」で修業ののち、ミシュランガイド東京のビブグルマンにも選ばれた人気店「Homemade Ramen 麦苗」の女将として有名になった女性ラーメン職人。
そんな有名ラーメン店主が開いた今までにない形のお店として話題になっている。

事前に予約をしておき、指定の日時に店に行く。
メニューは「純麦御膳」の1つのみだ。値段は4356円(税込み)。

つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/2f24762fb2eb97b29415f2c19d97559c2bbe57a5

チャーシューメンが好きなんだわ

ラーメン屋というより
麺を使ったお店という感じでしょうかね

すぐラーメン食べたいから前菜とかいらない

ラーメン食うのに4千円とか知恵遅れやろ

これをラーメン屋扱いしてやるなよ
なんか分からんけどラーメンが出てくるだけじゃん

焦がしネギ入れりゃイオンの50円ラーメンでも美味い

昔のラーメンより内容濃いし
千円超えても問題ないけど

高級ラーメン店のコースでは麺は啜るべきなのか？音を出さずに食べるべきか？

チャーシューはフォークとナイフか
めんどくせーな

昨日素ラーメンっての食べたよ
ラーメンとスープのみ400円

丼に鼻噛んだティッシュを入れるような客も来なくて良いのではないか

こんなのラーメンじゃ無い
庶民の食べ物だっつうのラーメンは

5000円を超える北海道のカニ入りラーメンは
カニがメインなのかラーメンがメインなのか

ラーメンなんて
水に小麦粉だけだ
原価50円がいいとこ

てか、ラーメン以前にコンビニが高え給料上がってねえのに
不買運動始めないと調子こくだけだ

そこそこ客層が良いから客が来るんだろう。

高級食パンってのがあって今じゃ廃れてるらしいよ
同じ道進む気なの?

250円くらいするラーメンでもけっこう悩むのに